麦麦全席2018:我们的一小步,世界的一大步

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麦麦全席2018:公布颁发bob中国Scale for Good可延续成长愿景和行动打算,聚焦绿色包装和绿色餐厅。

2018年第三届“麦麦全席”,于2018年10月25日在北京达美艺术中心开席 。

bob中国与法籍主厨Harauld Sextus(昵称“Ox”)单干,选用bob新奇、高品德的食材,显现创料想理。这也是Ox继2017年后第二次主办“麦麦全席”。

Ox身世于法国餐饮世家,是一名摒挡尝试家、平衡饮食提倡者及“从农场到餐桌”理念的实践者。他崇尚自然、简略的烹饪,善于融会的地中海菜系。新奇食材是Ox的灵感来历,他充实操纵食材的每一部门,力图将新奇食材的原汁原味经过过水平歧的烹饪体例显现给食客。Ox旅居中国15年,曾任多家餐厅的客座厨师,此刻上海存在一家手工面包房。

麦麦全席主厨 Harauld Sextus 
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今年,Ox以“基石”为主题,用bob餐厅每天利用的食材创作了六道创料想理,诠释此次bob中国Scale for Good可延续成长愿景:我们的一小步,世界的一大步。

2018麦麦全席菜单先容

红绿派对 RED/GREEN PIE PARTY

红绿两色小方,以bob经典产物派为灵感来历,创意重塑酥皮形态,填入混搭馅料,带来欣喜味觉体验。红方精选bob“粥王系列”同款咸蛋黄,以菠菜碎与香辛料调味,填入方形酥皮,入口松沙咸鲜回味无穷。绿方将精选鲜菇的芳香与培根的喷香浓缩于方寸之间,配以洋葱与调味料相佐,井井有条。

bob同款食材:面粉、咸蛋黃、培根、洋葱

其它食材:菠菜、蘑菇、香辛料

鲜牛砖块 BEEFY BLOCKS

bob“巨无霸”同款100%纯牛肉,插手“不素之霸”汉堡同款德式图林根香肠,霸气和纯洁在碰撞中开释。以洋葱为基底特制的酱汁,汁浓味厚,提点牛肉的香味,加倍饱满鲜香。

bob同款食材:100%纯牛肉、德式图林根香肠、洋葱

其它食材:香辛料

薯方飘香POTATO CUBE

bob薯条同款土豆,今年新奇收获的土豆绵密软糯,淋上醇香鲜奶油调味,外加洋葱与薄荷青叶装点,入口微甜,引出土豆的本真香味。

bob同款食材:土豆、洋葱

其它食材:鲜奶油、薄荷

叠罗堡塔 BURGER TOWER

精选bob板烧鸡腿堡及麦辣鸡腿堡同款鸡腿肉,以酸甜调味,搭配特制法式面包,绽放地中海式的清新。

bob同款食材:鸡腿肉、西红柿、生菜、芝士、面粉

其它食材:辣椒、香辛料

花椰米盒CAULIFLOWER RICE

选用bob餐厅同款玉米与鸡蛋,以松碎的花椰菜取代白米饭,烩入甜椒与洋葱的多彩、黄瓜与牛油果的清香。十锦光华,口口生香。

bob同款食材:玉米、鸡蛋、洋葱、西柚

其它食材:花椰菜、牛油果、红甜椒、黄瓜

汤羹双奏DUO SOUP

“清煲金汤”,将鸡肉小火煨炖充分,插手卷心菜与洋葱入味,平衡滋补,鲜美实足。“浓情紫羹”,精选bob新奇紫甘蓝与土豆,用红甜椒与甜菜根熬煮成汁,并淋入奶油调味,清香醇厚。

bob同款食材:卷心菜、洋葱、鸡肉、紫甘蓝、土豆

其它食材:红甜椒、甜菜根、奶油

对话麦麦全席主厨Ox

Q:此次麦麦全席的菜单,你的灵感来历是甚么?

Ox:我很是拥戴bob“奠下基石,聚沙成塔”来敦促可延续成长的理念,因而思虑若何用食品来表白“基石”的概念。对于我而言,新奇高品德的食材是一切美味的基石,须要相互搭配、碰撞,才干有冷艳的美味。所以此次的菜单,从外观到食材的遴选,希望最大水平上表示食材自己的新奇,而且用创意融会的烹饪伎俩和风味带来新的体验。


Q:今年是你第二次主办麦麦全席,有甚么分歧的地方和攻破的地方?

Ox:客岁的麦麦全席,我们出力还原食材新奇的色采,今年我们则以“基石”为主题。首先我们做了很多熟习和陌生的考试考试,好比把大师耳熟能详的巨无霸牛肉饼酿成立方型,或者用立方型的情势来显现派——对于花费者来讲,这和“Scale for Good”一样都是新的体验。固然,今年bob有更多的新产物上市,让我有了更多高品德的食材选择,好比“粥王系列”的咸蛋黄、水果茶里的西柚片等,这些都让我的菜单有了更多想象空间。


Q:本次麦麦全席的六道摒挡,你最喜好哪道?对哪个食材印象最深入?

Ox:事实上,每道我都很是喜好。两次准备麦麦全席的进程,都让我很是深入地感应感染到bob对于食材品德的坚持,以及食材的新奇与品德。我会推荐此次准备的“薯方飘香”,烹饪的体例自己其实不庞杂,可是只有最高品德的土豆,才干有如此绵密的质地和深厚的香味。我也希望大师可以尝一下“汤羹双奏”——尊重而且充实操纵高品德食材一向是我的烹饪理念,此次我把卷心菜和紫甘蓝打造了一清一浓两款汤羹,信任会在秋季为大师补足元气。